Tourte Bourguignonne à la viande

Pour : 6 à 8  personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

- Température : 180°C -

Ingrédients

Préparation

2 heures à l'avance

1. Faire une pâte avec 750 g de farine, 375 g de beurre, 15 g de sel, 3dl eau.

2. La laisser reposer au réfrigérateur.

1. Couper en dés une livre de poitrine de porc et une livre de veau maigre.

2. Les hacher et ajouter le sel, poivre, épices, 2 gousses d'ail écrasées, un oignon haché, 1 cuillerée de persil haché et une petit verre de Cognac. Ce hachis n'a pas besoin d'être fin.

3. Prendre la tourtière. Diviser la pâte en deux. En étaler une partie au fond de la tourtière

4. Garnir du hachis.

5. Mouiller les bords de l'abaisse et disposer l'autre partie de la pâte sur le hachis. Souder les deux pâtes en les pinçant.

6. Dorer avec jaune d'oeuf.

7. Tracer des lignes au dessus de la tourte à l'aide d'une fourchette.

8. Faire un trou au milieu de la tourte et introduire une cheminée faite d'un morceau de papier aluminium.

9. Cuire 45 mn dans four à 180°C.

10. Cette tourte se mange aussi bien chaude que froide.

11. Suggestion : on peut rajouter à la préparation des pistaches.