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~ ART du vin ~

L'Irancy est un vin issu du cépage Pinot Noir, avec un fort caractère et une charpente robuste qui lui donne une couleur rubis. Il a une couleur soutenue. Ses arômes puissants évoquent la cerise, le cassis, la violette.

Tannique, corsé, solide, il fait preuve d'une persistance marquée. Parfaitement taillé pour se conserver longtemps, surtout lorsqu'il comporte du césar, il peut être à son optimum entre 5 et 10 ans en années normales, et jusqu'à 20 ans dans les années riches. C' est un vin de garde. 

Comment conserver votre vin ?

Couchez vos bouteilles, à l'abri de la lumière et de toute vibration. Évitez les variations brusques de température, l'idéal étant 10 à 12°C. Le vin craint les odeurs fortes, les endroits insalubres et les moisissures. L'humidité idéale est de 70 à 80 %. Trop d'humidité et l'étiquette voire le bouchon risquent de pourrir. A l'inverse, le bouchon se dessèche si l'atmosphère est trop sèche. 

Le 85 est un vin élevé en fût de chêne ce qui lui donne un goût prononcé et qui s'associe très bien avec une viande rouge (gibiers).

Le 92 est un vin Bio également élevé en fût de chêne dont le goût s'apparente à la griotte, il peut être associé avec une viande blanche (volaille, lapin, …). 

Le 2000 est un vin fruité, où l'on retrouve un parfum de framboise et de cassis, il s'associe parfaitement avec une grillade.

Le 2001 a un nez agréable et une belle robe d'une couleur rubis clair.

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Quelle température recommander pour l'Irancy ?

Plus les vins sont corsés et riches en tanins et plus la température de service doit être élevé. Ces vins s'apprécient généralement le mieux entre 14 et 16°C, selon son âge.

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Quel verre pour servir ?

Les verres ballons  emplis au 1/3 ou au 1/4 seulement, permettront d'admirer la robe des  vins rouges et d'amplifier le bouquet.

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